Pêvajoya Dagirtina Vexwarinê: Çawa Dixebite
Pêvajoya dagirtina vexwarinê prosedurek tevlihev e ku gelek gavan dihewîne, ji amadekirina madeya xav bigire heya pakkirina hilbera dawîn. Ji bo misogerkirina kalîte, ewlehî û tama hilberê, divê pêvajoya dagirtinê bi baldarî were kontrol kirin û bi karanîna alavên pêşkeftî were kirin. Li jêr analîzek li ser pêvajoya dagirtina vexwarinê ya tîpîk heye.
1. Amadekirina Madeyên Xav
Berî dagirtinê, divê hemû madeyên xav werin amadekirin. Amadekirin li gorî celebê vexwarinê diguhere (mînak, vexwarinên gazkirî, ava fêkiyan, ava şûşeyê, û hwd.):
• Paqijkirina Avê: Ji bo ava şûşeyî an vexwarinên li ser bingeha avê, divê av ji pêvajoyên cûrbecûr ên fîltrekirin û paqijkirinê derbas bibe da ku bigihîje standardên ava vexwarinê.
• Komkirin û Tevlihevkirina Ava Fêkiyan: Ji bo ava fêkiyan, ava konsantre bi avê tê şilkirin da ku tama wê ya resen vegere. Li gorî hewcedariyê malzemeyên din ên wekî şîrînker, rêkxerên asîdê û vîtamîn têne zêdekirin.
• Hilberîna Şerbetê: Ji bo vexwarinên şekirî, şerbet bi helandina şekir (wek sukroz an glukoz) di nav avê de û germkirina wê tê amadekirin.
2. Sterîlîzasyon (Pasterîzasyon an Sterîlîzasyona Germahiya Bilind)
Piraniya vexwarinan berî dagirtinê ji bo ku ewle bimînin û temenê wan ê dirêjtir di rafê de be, pêvajoyek sterîlîzasyonê derbas dikin. Rêbazên sterîlîzasyonê yên hevpar ev in:
• Pasterîzekirin: Vexwarin ji bo demek diyarkirî heta germahiyek diyarkirî (bi gelemperî 80°C heta 90°C) têne germ kirin da ku bakterî û mîkroorganîzma werin kuştin. Ev rêbaz bi gelemperî ji bo ava fêkiyan, vexwarinên şîr û berhemên din ên şile tê bikar anîn.
• Sterîlîzasyona Germahiya Bilind: Ji bo vexwarinên ku hewceyê ragirtina dirêj in, wekî ava şûşeyan an vexwarinên li ser bingeha şîr, tê bikar anîn. Ev rêbaz piştrast dike ku vexwarin ji bo demên dirêj ewle dimîne.
3. Dagirtin
Dagirtin qonaxa krîtîk di hilberîna vexwarinan de ye, û bi gelemperî li du celebên sereke tê dabeş kirin: dagirtina sterîl û dagirtina birêkûpêk.
• Dagirtina Sterîl: Di dagirtina sterîl de, vexwarin, konteynirê pakkirinê û alavên dagirtinê hemî di rewşek sterîl de têne hilanîn da ku ji qirêjbûnê dûr bikevin. Ev pêvajo bi gelemperî ji bo vexwarinên xera dibin ên wekî ava fêkiyan an berhemên şîr tê bikar anîn. Şilekên sterîl di pêvajoya dagirtinê de têne bikar anîn da ku pêşî li ketina bakteriyan nav pakêtê bigirin.
• Dagirtina Asayî: Dagirtina asayî bi gelemperî ji bo vexwarinên gazkirî, bîra, ava şûşeyî û hwd. tê bikar anîn. Di vê rêbazê de, hewa ji konteynerê tê derxistin da ku pêşî li gemarbûna bakteriyan were girtin, û dû re şilek tê dagirtin nav konteynerê.
Amûrên Dagirtinê: Pêvajoyên dagirtina vexwarinan ên nûjen makîneyên dagirtinê yên otomatîk bikar tînin. Li gorî celebê vexwarinê, makîneyan teknolojiyên cûda hene, wek:
• Makîneyên Dagirtina Şilemeniyê: Ev ji bo vexwarinên ne-gazkirî yên wekî av, ava fêkiyan û çayê têne bikar anîn.
• Makîneyên Dagirtina Vexwarinên Gazkirî: Ev makîne bi taybetî ji bo vexwarinên gazkirî hatine çêkirin û taybetmendiyên ji bo pêşîgirtina li windabûna karbonasyonê di dema dagirtinê de hene.
• Rastbûna Dagirtinê: Makîneyên dagirtinê dikarin bi awayekî rast qebareya her şûşeyek an qutîyekê kontrol bikin, û yekrengiya hilberê misoger bikin.
Dema şandinê: Çile-02-2025