Dema ku vexwarinên konserveyê divê çi were hesibandin?

81Pêvajoya Dagirtina Vexwarinê: Çawa Ew Kar dike

Pêvajoya dagirtina vexwarinê pêvajoyek tevlihev e ku gelek gavan vedihewîne, ji amadekirina madeya xav heya pakkirina hilberê dawîn. Ji bo dabînkirina kalîteya hilberê, ewlehî û tamê, divê pêvajoya dagirtinê bi baldarî were kontrol kirin û bi karanîna alavên pêşkeftî ve were meşandin. Li jêr veqetînek pêvajoya dagirtina vexwarinê ya tîpîk heye.

1. Amadekirina madeya xam

Berî dagirtinê, divê hemî materyalên xav bêne amadekirin. Amadekarî li gorî celebê vexwarinê diguhere (mînak, vexwarinên karbonatkirî, ava fêkiyan, ava şûşê, hwd.):
• Tedawiya Avê: Ji bo ava şûşê an vexwarinên li ser bingeha avê, av divê di gelek pêvajoyên parzûnkirin û paqijkirinê re derbas bibe da ku standardên ava vexwarinê bicîh bîne.
• Tevlihevkirin û Tevlihevkirina Avê: Ji bo ava fêkiyan, ava konsantrekirî bi avê ji nû ve tê şidandin da ku tama orîjînal were vegerandin. Li gorî hewcedariyên pêkhateyên din ên wekî şîrînker, regulatorên asîdê û vîtamîn têne zêdekirin.
• Çêkirina şerbetê: Ji bo vexwarinên şekir, şerbet bi helandina şekir (wek sukroz an glîkoz) di nav avê de û germkirina wê tê amadekirin.

2. Sterilîzasyon (Pasterîzasyon an Stêrînkirina Germahiya Bilind)

Piraniya vexwarinan berî dagirtinê di pêvajoyek sterilîzasyonê re derbas dibin da ku ew ewle bimînin û temenê wan dirêjtir be. Rêbazên sterilîzasyonê yên hevpar ev in:
• Pasterîzasyon: Vexwarin di germahiyek taybetî de (bi gelemperî 80°C heta 90°C) ji bo demek diyarkirî têne germ kirin da ku bakterî û mîkroorganîzmayan bikujin. Ev rêbaz bi gelemperî ji bo ava vexwarinê, vexwarinên şîr, û hilberên din ên şil tê bikar anîn.
• Stêrînkirina Germahiya Bilind: Ji bo vexwarinên ku pêdiviya wan bi îstîqrara dirêj a refê heye, wekî ava şûşeyên şûşeyê an vexwarinên şîr tê bikar anîn. Ev rêbaz piştrast dike ku vexwarin ji bo demên dirêj ve ewle bimîne.

3. Dagirtin

Dagirtin di hilberîna vexwarinê de qonaxa krîtîk e, û bi gelemperî li du celebên sereke têne dabeş kirin: dagirtina sterîl û dagirtina birêkûpêk.
• Dagirtina sterîl: Di dagirtina sterîl de, vexwarin, konteynera pakkirinê û alavên dagirtinê hemî di rewşek sterîl de têne hilanîn da ku ji qirêjbûnê dûr nekevin. Ev pêvajo bi gelemperî ji bo vexwarinên xerabûyî yên mîna ava şîr an hilberên şîr tê bikar anîn. Di pêvajoya dagirtinê de şilavên sterîl têne bikar anîn da ku pêşî li bakteriyan nekeve pakêtê.
• Dagirtina Birêkûpêk: Dagirtina birêkûpêk bi gelemperî ji bo vexwarinên karbonatkirî, bîra, ava şûşê, hwd tê bikar anîn. Di vê rêbazê de hewa ji konteynirê tê derxistin da ku pêşî li qirêjbûna bakteriyan bigire, û dûv re şilek tê dagirtin konteynerê.

Amûra Dagirtin: Pêvajoyên dagirtina vexwarinên nûjen makîneyên dagirtina otomatîkî bikar tînin. Li gorî celebê vexwarinê, makîneyan teknolojiyên cihêreng hene, wek:
• Makîneyên Dagirtina Avê: Ev ji bo vexwarinên ne-karbonatkirî yên mîna av, ava, û çayê têne bikar anîn.
• Makîneyên Dagirtina Vexwarinên Karbonatkirî: Van makîneyan bi taybetî ji bo vexwarinên karbonatkirî hatine çêkirin û taybetmendiyên ku di dema dagirtinê de windabûna karbonasyonê nehêlin hene.
• Teqeziya Dagirtina: Makîneyên dagirtinê dikarin bi durustî qebareya her şûşeyek an tenûrê kontrol bikin, hevgirtina hilberê misoger bikin.


Dema şandinê: Jan-02-2025