Xwarina konservekirî pir teze ye
Sedema sereke ku piraniya mirovan dev ji xwarina konservekirî berdidin ev e ku ew difikirin ku xwarina konservekirî ne teze ye.
Ev pêşdarazî li ser stereotîpên xerîdaran ên li ser xwarina konservekirî ye, ku ew dihêle ku temenê dirêj ê rafê bi kevinbûnê re wekhev bikin. Lêbelê, xwarina konservekirî xwarinek teze û mayînde ye ku temenê wê dirêj e.
1. Materyalên xav ên teze
Ji bo ku tezebûna xwarina konservekirî misoger bikin, hilberînerên xwarina konservekirî xwarina teze di demsalê de bi baldarî hildibijêrin. Hin marqe heta baregehên xwe yên çandinî û masîgiriyê ava dikin, û li nêzîkê wan kargehan ava dikin da ku hilberînê organîze bikin.
2. Xwarina konservekirî temenê wê dirêj e
Sedema dirêjbûna temenê rafê yê xwarinên konservekirî ew e ku di pêvajoya hilberînê de xwarina konservekirî di bin morkirina valahiyê û sterîlîzasyona germahiya bilind de derbas dibe. Jîngeha valahiyê nahêle ku xwarina sterîlkirî ya germahiya bilind bi bakteriyên di hewayê de re têkilî dayne, û nahêle ku xwarin ji hêla bakteriyan ve li çavkaniyê qirêj bibe.
3. Qet pêdivî bi parêzkeran tune ye
Di sala 1810an de, dema ku xwarina konservekirî derket holê, parêzkerên xwarinê yên nûjen ên wekî asîda sorbîk û asîda benzoîk qet nehatibûn îcadkirin. Ji bo dirêjkirina temenê rafê yê xwarinê, mirovan teknolojiya konservekirinê bikar anîn da ku xwarinê bikin konserve.
Dema ku dor tê ser xwarina konservekirî, berteka yekem a piraniya mirovan "redkirin" e. Mirov her gav difikirin ku parêzker dikarin temenê rafê yê xwarinê dirêj bikin, û xwarina konservekirî bi gelemperî temenê rafê dirêj e, ji ber vê yekê gelek kes bi xeletî difikirin ku divê gelek parêzker li xwarina konservekirî hatibin zêdekirin. Ma wekî ku gel dibêje, xwarina konservekirî bi gelek parêzkeran tê zêdekirin?
parêzker? Qet na! Di sala 1810an de, dema ku tenekeyên qutî hatin çêkirin, ji ber ku teknolojiya hilberînê ne li gorî standardan bû, ne gengaz bû ku hawîrdorek valahiyê were afirandin. Ji bo dirêjkirina temenê rafê xwarinê, hilberînerên wê demê dibe ku parêzkeran lê zêde bikin. Niha di sala 2020an de, asta pêşkeftina zanist û teknolojiyê pir bilind bûye. Mirov dikarin bi jêhatî hawîrdorek valahiyê biafirînin da ku paqijiya xwarinê misoger bikin, da ku mîkroorganîzmayên mayî bêyî oksîjenê mezin nebin, da ku xwarina di tenekeyan de ji bo demek dirêj were parastin.
Ji ber vê yekê, bi teknolojiya heyî, ne hewce ye ku parêzker lê werin zêdekirin. Ji bo xwarina konservekirî, piraniya mirovan hîn jî gelek şaşfêmkirin hene. Li vir çend çareserî hene:
1. Xwarina konservekirî teze nîne?
Sedema sereke ya ku gelek kes ji xwarina konservekirî hez nakin ev e ku ew difikirin ku xwarina konservekirî ne teze ye. Piraniya mirovan bi awayekî nehişmend "temrê dirêj" bi "ne teze" re wekhev dikin, ku bi rastî xelet e. Piraniya caran, xwarina konservekirî ji fêkî û sebzeyên ku hûn li supermarketê dikirin tezetir e.
Gelek kargehên konservekirinê bingehên xwe yên çandiniyê li nêzîkî kargehan ava dikin. Werin em domateyên konservekirî wek mînak bigirin: bi rastî, çinîn, çêkirin û morkirina domateyan ji rojekê kêmtir digire. Ew çawa dikarin di demek kurt de ji piraniya fêkî û sebzeyan tezetir bin! Axir, berî ku xerîdar wê bikirin, fêkî û sebzeyên ku jê re dibêjin teze berê zehmetiya 9981 kişandibûn û gelek xurdemeniyên xwe winda kiribûn.biguherîne Bi rastî, piraniya xwarinên konservekirî ji xwarina teze ya ku hûn dixwin xurektir in.
2. Demê dirêj ê rafê, çi diqewime?
Me berê behsa yek ji sedemên dirêjbûna temenê rafê yê qutîyan, ango jîngeha valahiyê, kir û ya duyem jî sterîlîzasyona germahiya bilind e. Sterîlîzasyona germahiya bilind, ku wekî pasterîzasyon jî tê zanîn, dihêle ku xwarinên sterîlîzkirî yên germahiya bilind êdî bi bakteriyên di hewayê de nekevin têkiliyê, ku ev jî wekî pêşîgirtina li qirêjbûna xwarinê ji hêla bakteriyan ve ji çavkaniyê tê binavkirin.
3. Xwarina konservekirî bê guman bi qasî xwarina teze xurekdar nîne!
Kêmbûna xurekê sedema duyemîn e ku çima xerîdar red dikin xwarina konservekirî bikirin. Gelo ew xwarina konservekirî bi rastî jî xurekdar e? Bi rastî, germahiya pêvajoya goştê konservekirî nêzîkî 120 ℃ ye, germahiya pêvajoya sebze û fêkiyên konservekirî ji 100 ℃ zêdetir nîne, di heman demê de germahiya pijandina me ya rojane ji 300 ℃ zêdetir e. Ji ber vê yekê, windabûna vîtamînan di pêvajoya konservekirinê de dê ji windabûna di sorkirin, sorkirin, sorkirin û kelandinê de zêdetir be? Wekî din, delîla herî bi otorîter ji bo nirxandina tezetiya xwarinê dîtina asta xurdemeniyên orîjînal di xwarinê de ye.
Dema weşandinê: Tebax-08-2020